洞窟酒蔵は、第二次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場跡です。昭和１９年１１月に東京動力製造㈱の疎開が決まり、山裾に半地下工場が建造され、隣接してこの地下工場も造られました。半地下工場では終戦までに約２０台の戦車が製造されたと言われていますが、この地下工場では戦車を製造すことなく終戦を迎えています。
島崎酒造では、この地下工場跡の洞窟を、清酒を熟成させる酒蔵として活用しています。どうくつ酒蔵内は年間を通じて平均10℃で清酒の熟成には最適とされています。
熟成酒のオーナーズボトル制度は5年10年20年間のボトルお預かり制度や1年未満のニューイヤーボトルお預かり制度がございます。
どうくつ酒蔵は高さ・幅ともに3.5ｍの３本の坑道とそれらをつなぐ５本の横坑で構成され、総延長は約600ｍです。熟成酒蔵の他に地域イベントにも活用されています。
土日祝祭日、ＧＷやお盆休みが開放日となっておりますが、平日についてはお問合せ下さい。